蒸水蛋 (內附食譜)

自小就好鍾意食蒸水蛋，尤其係我阿婆蒸既，又滑好味。
有好多人都係用史雲生清雞湯，但我呢個真係只用水，亦都不用調味。
多謝阿婆教我整，但當然冇阿婆咁好，但我都好滿意。

蒸水蛋

材料：8吋不绣鋼碟

雞蛋     2隻

熟水     3隻蛋殼

江瑤柱     適量

豉油     適量

熟油     適量

預備：

l   用熟水將江瑤柱浸軟，水留用。

l   不绣鋼碟掃油。

做法：

1.  
接近雞蛋頂敲開，蛋倒入碗內。

2.  
用蛋殼來量水，然後倒入(1)內。

3.  
加入江瑤柱發勻，全部倒入碟內。

4.  
用中火蒸1分30秒，打開蓋10秒，再蓋上蓋。

5.  
再蒸1分30秒，打開蓋10秒。

6.  
蛋面淋上豉油和熟油，即成。

貼士：

l   可以用江瑤柱代替水，唔夠先加熟水。

l   一定要用煲過的水來蒸蛋。

l   用匙羹孓走蛋泡，蒸完蛋面就滑滑。

l   豉油和熟油隨個人喜好，可以不加。

l   可以用細一個size的碟，但不可用再大一點的。

l   若不是用不绣鋼碟，就要自行留意時間和蛋的情況。