鮮奶蛋白撻(內附食譜)

今晚見好耐冇整野比老公食，而咁啱屋企有鮮奶，所以我跟蛋撻王出的書整〝鮮奶蛋白撻〞，老公都好滿意。
以下食譜係原食譜份量，但我已將以下的食譜份量減左，都整左7個，所以老公食左2日先食得晒。
其實，我仲整左新款曲奇，但老公話好難食，所以冇寫食譜。

鮮奶蛋白撻

 

食譜來自：一個蛋撻的誕生

 

牛油皮材料：

牛油 (室溫)     225克

低筋麵粉     340克

糖粉     60克

奶粉     30克

雞蛋     1隻

鹽     少許

鮮奶     少許

 

牛油皮做法：

1.  
麵粉、糖粉、奶粉及鹽同過篩。

2.  
中間挖一穴。

3.  
加入牛油、雞蛋及鮮奶。

4.  
先搓勻中間的材料，再慢慢撥入粉類混和並搓勻成麵糰。

5.  
將麵糰搓成長條，再分成30克小份。

6.  
麵糰逐一略按扁，放入8厘米圓形撻模內，沿撻模由底而上推按成厚薄均勻的撻皮，即可使用。

 

鮮奶蛋白材料：

蛋白(拂勻)   170克

砂糖     60克

鮮奶     140克

清水     60克

 

鮮奶蛋白做法：

1.  
預熱焗爐至230度。

2.  
砂糖及清水拌勻至砂糖溶解，加入鮮奶及蛋白拌勻。

3.  
將撻皮排放焗盤上，注入鮮奶蛋白漿至9成半滿。

4.  
放入已預熱焗爐，以230度焗18分鐘至金黃便可。

 

師傅教路：

l   麵糰先沾上少許麵粉才放入撻模，再灑上少許麵粉，才推按成撻皮，可防止撻皮黏手。

冰皮月餅‧焗奶黃月餅@I Love Cake

雖然我都整過傳統月餅和冰皮，但覺得都係麻麻地，今次見到〝I Love Cake〞有團購教整，所以約埋熊貓一齊去學，我覺得教得麻麻地。
焗奶黃月餅：個皮有食譜，但個餡就一早撈好，再分比我地，雖然個餡好味，但唔知點整。
冰皮月餅：個皮係預伴粉，而個餡又係一早撈好，所以又係唔知材料和份量。

我的作品

 

熊貓的作品

由於夜晚有飯焗，已放在保溫袋內，但都溶晒，呢個冇食掉左。

迪士尼2012

之前〝反斗奇兵大本營〞開我已經同老公暗示我想去，但老公一向都唔鍾意去迪士尼，所以佢冇彩我。
今年我生日，經我明示和暗示下，老公終於屈服喇！Yeah~Yeah~Yeah~
我一向都好鍾意去迪士尼，但估唔到今次去玩左半日已經玩完〝反斗奇兵大本營〞和〝灰熊山谷〞，簡直悶到嘔，好難先捱到夜晚走人。
今次來主要目的係去〝反斗奇兵大本營〞，可惜時落雨時出太陽，好鬼麻煩。
我〝灰熊山谷〞玩過山車，係可能係平日，所以我兩公婆包一架車，仲要坐車頭。
我同老公講我唔會再嚟！徐非有新野吸引我喇！

香煎焗豬頸肉配泰式汁(內附食譜)

之前食減肥餐時整過〝焗煎豬頸肉〞，明天公司同事為我開生日會，每人整一樣野，我除左整〝黑芝麻芝士蛋糕〞之外，仲整左豬碰肉，我網上搵到個汁，但忘記左係邊到搵到。

食譜可以去呢到：〝焗煎豬頸肉〞

汁料：

蒜蓉    2茶匙

魚露    約3湯匙

檸檬汁    約1個

糖    3-4茶匙

指天椒(切粒)     1-2隻
芫茜    適量

做法：

1.   將所有材料撈勻，便成。

黑芝麻芝士蛋糕(內附食譜)

明天回公司開我的生日會，所以我自備蛋糕。
我見書係用2.5吋模，而我就整6吋，所以自己計算一下變做6吋份量，唔知係咪計錯，出來的份量可以做到2個。
我諗用原本的份量應該可以做到一個6吋，大家可以試下，呢個蛋糕味道唔錯架！

黑芝麻芝士蛋糕

 

食譜來自：精緻慕斯蛋糕

 

材料：2.5吋圓形模具5個

Oreo朱古力味餅碎     60克

無鹽牛油   30克

 

黑芝麻芝士餡：

忌廉芝士   180克

糖   80克

黑芝麻醬   75克

淡忌廉   375克

魚膠片   15克

 

餅底做法：

1.  
把Oreo朱古力味餅碎和已洽牛油拌勻，然後壓在餅圈內鋪平備用。

 

黑芝麻芝士餡做法：

1.  
先把淡忌廉用打蛋器打起至軟雪糕狀備用。

2.  
把忌廉芝士和糖用打蛋器打至滑身。放入黑芝麻醬拌勻。

3.  
加入已浸軟及融化的魚膠片快速攪勻，再加入已打起的淡忌廉拌勻。

 

組合及裝飾：

1.  
把8成黑芝麻芝士餡倒入已有餅底的餅模內鋪平，冷凍。

2.  
脫模後，把剩餘的黑芝麻芝士餡唧在面上作裝飾。

3.  
蛋糕邊用朱古力圍邊，面放紅紅桑子和薄荷葉。

 

貼士：

l   黑芝麻醬可於大型超級市場或日式百貨店內有售。