2012年2月3日星期五

雙棗麥芽曲奇(內附食譜)

我預備新年送禮架!



雙棗麥芽曲奇



 



食譜來自:星級私房曲奇



 



材料:25-30



無鹽牛油     88



幼砂糖     32



麥芽糖     32



低筋麵粉     200



奶粉     16



食用梳打粉     1茶匙



紅棗     20



蜜棗     20



 



預備:



l   牛油置室溫至軟



l   幼砂糖過篩



l   低筋麵粉、奶粉和梳打粉混合過篩



l   姐棗用水浸一會待軟,紅棗和蜜棗切碎



l   麥芽糖座暖水成溶液



l   預熱焗爐至150



l   鋪焗爐紙於焗盤上



 



模具:



長方形餅鋪上剪裁好的牛油紙



 



做法:



1.  
牛油以電動打蛋器打發至微白。



2.  
分次加入幼砂糖及麥芽糖打勻。



3.  
把已篩粉類分數次加入,再放入紅棗和蜜棗,並輕輕用膠刮拌勻。



4.  
將麵粉糊放入長方砂餅內攤開鋪平,放入雪檳冷藏至硬。



5.  
取出切6毫米厚長方形。



6.  
入爐以145度焗12-14分鐘。



 



貼士:



l   常用來煲湯的中國蜜棗要先浸一會才可切碎,而選用外國蜜棗味道會較佳。