元宵佳節去〝高山劇場〞湊熱鬧，
雖然冇腳架都玩下拉爆先，第一次影真係好好玩丫！
我最鍾意呢張~玩拉爆，但幅相有一個地方冇爆到~好特別！
我無意中整到，應該有好多人都做到的。
2010年2月28日星期日
大潭‧大潭篤
今日去左大潭影相，又要上山又要落山，
可能年紀大，加上天氣太濕喇！真有點氣喘。
我地沿〝大潭水務文物徑〞影相，由大潭出發，
不過，就唔係全程行晒，因為落車地點問題，只係冇去4point啫！
大潭篤係港島唯一濕地，但我地只去左水霸，彈塗魚、大潭篤濕地‧‧‧都冇去搵。
今日天色又唔多好，影山與天時，天就暗，山就黑好似剪影咁，
所以影既相都麻麻，而且搵唔到好風景構圖，可能係我技術未到家。
一束花，被人遺棄在垃圾箱上，它被好靚的絲帶束著。
與上一幅有少少不同，中間好似有條光由天與海相連。
不是霧，而是流水~
掉在地上的花朵~
對比：凋零與茂盛。
霸上的樹根~
浦公英~小時候隨處可見，但而家就‧‧‧。
很懷念的雪糕車，所以我地都有幫襯。
2010年2月27日星期六
Nikon Coolpix S220
肥阿哥係3年前送左部〝Nikon Coolpix S200〞比我，但用唔夠一年相機已有問題〝鏡頭錯誤〞，當時未過保養拎去整免費。
我漸漸少寫blog，自然相都影少左，所以佢可以捱到上個月又再出現〝鏡頭錯誤〞，今次過好保養要差不多一千大元才可修理，加多少少都可以買一部，最終都係冇整。
今晚我、老公、高佬和高達一齊出旺角睇〝相機防潮箱〞，因為高佬想買，而我就遇到有平既應該都會買返一個。
大家都睇唔啱，所以冇買〝相機防潮箱〞，但我就買左部新細DC相機，呢部〝Nikon Coolpix S220〞個樣與我之前果部差不多〝多謝！肥阿哥~〞，就咁睇幾乎一樣認唔出，多謝老公送給我。
2010年2月26日星期五
香蕉阿華田雪芳 (內附食譜)
之前買左蕉，終於等到今日熟度夠，可以整蛋糕喇！
蛋糕表面有點黏，應該係焗爐唔夠熱所至，食譜用170度，我已用180度來焗，咁下次要再較大D，但就要牢牢睇緊。
不過，組織就非常得，表面和內裡都有好多孔~很鬆，唯一不足就是糕身不夠爽，放耐點會不會好D呢？
今晚高佬和高達都吃過，佢地都話OK，但老公就唔鍾意食蕉，所以就話麻麻。我和高佬唯一的意見就是糕身黏左D。
香蕉阿華田雪芳
食譜來自：自家製手工蛋糕 Hand-made Cake
材料：(2個4吋空心雪芳模或任何紙模)
蛋黃 2隻
砂糖 30克
橄欖油 10克
阿華田粉 20克
水 30克
鮮香蕉茸 1隻
低筋麵粉 50克
粟粉 10克
泡打粉 1克
蛋白 2隻
砂糖 20克
做法：
1. 先以170度預熱焗爐。
2. 將30克砂糖加入蛋黃以手動打蛋器攪拌均勻。
3. 阿華田粉先以水一同混合再倒入蛋糊拌勻。
4. 再加入油及香蕉茸同拌勻。
5. 將已過篩的粉類加入蛋黃糊內攪勻備用。
6. 將蛋白打至起泡後將20克砂糖分次加入繼續打至挺身，用膠刮刀分出1/3蛋白放入蛋黃內混合拌勻。
7. 再將強黃糊分2-3次倒入蛋白糊內以膠刮刀快手拌勻，再倒入模具內約8乘高度。
8. 輕輕拍數下將麵糊內的空氣拍出，入爐以170度焗約25分鐘。
9. 焗好尿出倒扣待涼便可。
貼士：
l 阿華田粉要卮用材料內的水先開混，這樣會比較易於與蛋糊融合。
l 材料內的香蕉一定要選用較熟的才能帶出香蕉的香味。
2010年2月25日星期四
一早外出
今日好忙一早出左去，拎部細DC去維修，過左保養要差少少就過千蚊，索性買部新好過。今次又係相機鏡頭壞，維修人員話係正常耗損，唔關我事架！
跟住就去左〝吉之島~十蚊店〞買野，再去睇〝新相機〞(格價)，然後去〝二德惠〞入貨，尾站去〝上海街〞Shopping，真係好充實。
返到屋企兩架〝車立〞都暫停，可能因為潮濕要〝看更〞人手控制~嚇得我丫！因為我拎住3袋野，又行到腳仔有D軟。尋日正因太潮濕〝車立〞驚鐘誤嗚左幾次，到而家都未整好。
今晚老公又可以回來吃飯，晏晝出街又熱又濕，我都唔想煮飯，所以就煮冷麵老公吃，我自己就食薯蓉。
另外，我仲整左兩隻〝D.I.Y. ※經典聖安娜蛋撻〞，我喉嚨痛全部讓給老公吃，我聞到陣陣蛋味。
2010年2月24日星期三
2010年2月23日星期二
150道大師秘藏咖哩醬
年三十晚高佬和YY就起程去台灣旅行，我當然不會放過這機會，所以我預備了一份名單，讓他們幫我找一找食譜唷！在此要謝謝兩位的幫忙。
這本書紙質好靚，醬汁都係好重要，咖哩都係我與老公好愛的。
書名：150道大師秘藏咖哩醬
作者：楊桃文化
出版發行：楊桃文化事業有限公司
售價：168元 (台弊)
導讀
享用各國大師級的咖哩美味
源自於印度的咖哩，十八世紀的從印度傳到英國，英國再傳到日本，最後由日本傳向海外全球時，咖哩就慢慢融入當地特色，而發展出多樣式的地域口味：像是日式和風咖哩、印度咖哩、南洋咖哩、歐風咖哩、中式咖哩‧‧‧等，現在全世界都為這股濃濃的咖哩味而為之著迷。
經過數世紀後咖哩已經是全世界都喜好的一種醬料，甚至可以說是料理，更不只是辣與不辣分別，它可以加上各種材料與香料，就可以有無窮的變化！再搭配上不同民族的食材，就產生各種不同的風味的咖哩，不管是最原味的印度咖哩、充滿椰汁風味的南洋咖哩、還有甜蜜滋味的和風咖哩、添加西式香料的歐風咖哩、還是適合快炒的中式咖哩都令人垂涎三尺。
本書將公開各國美味咖哩的配方，讓你煮出充滿大師級的咖哩醬，此外還有利用咖哩的基本材料變化出來的沙嗲醬，我們也一並收錄，並將這些醬料變化作料理，美味更添一級喔！
烘焙最熱門的10堂課
年三十晚高佬和YY就起程去台灣旅行，我當然不會放過這機會，所以我預備了一份名單，讓他們幫我找一找食譜唷！在此要謝謝兩位的幫忙。
我想要這書原因，係想睇下有冇什麼竅門。書中都教懂我一些東西，又係果句喇！我會盡快實踐一下。
作者：郭士弘‧楊桃文化
出版發行：楊桃文化事業有限公司
售價：168元 (台弊)
你一定要懂的烘焙10堂課
烘焙很難嗎？其實釐清觀念後一點都不難！
許多人都喜歡自己做烘焙那種優雅與樂趣，尤其是年輕女性，不過卻都害怕做出失敗的作品。
為了讓大窕都能享受烘焙的樂趣，本書將以最簡單的方式，將烘焙的概念變化成容易明白的10個單元，不管是新手想入門，還是烘焙老鳥想搞清楚概念，讓你一看就懂、一學就會！大眾最想學的35種餅乾、蛋糕、麵包也通通收錄喔。
郭士弘
年輕帥氣的郭老師，畢業於國立言雄餐旅學院，不僅曾在知名飯店工作數年，更因他的烘焙技術深受肯定，而因此受邀至美國工作了兩年，為了家人舉家遷回台灣。對於自己的烘焙技術，有信心又不藏私的郭老師，目前在校園裡任教培育烘焙優秀人才。
不論是技巧的熟練度、專業的技術、豐富的烘焙知識，部老師在此次製作起司蛋糕的過程中，都發揮的淋漓盡致，其所製作出來的起司蛋糕，好吃到連老外都讚賞，可見老師專業的表現讓人稱許。
工作經歷：
亞都麗緻大飯店、福朋喜來登飯店、新竹國賓大飯店、桃園中信酒店、美國洛杉磯香夫人蛋糕店。
現任：
楊梅永平工商餐飲科教師
證照：
丙級烘焙食品麵包類技能檢定合格乙級烘焙食品技術士技術能檢定合格
著作：
舀一口舒芙蕾、起司蛋糕怎麼作、3步驟成功做餅乾、快速學會磅蛋糕、布丁奶酪的神奇配方
完整收錄水餃、餛飩、鍋貼內餡
年三十晚高佬和YY就起程去台灣旅行，我當然不會放過這機會，所以我預備了一份名單，讓他們幫我找一找食譜唷！在此要謝謝兩位的幫忙。
水餃都是我多年來想整的東西，可惜家中沒有人懂，所以沒人問。我怕餡料整得不夠美味，而皮又怕捏不實會鬆散，但有了這書我會盡快挑戰它。
書名：完整收錄水餃、餛飩、鍋貼內餡
作者：李德全
出版發行：楊桃文化事業有限公司
售價：125元 (台弊)
豐富多變的美味餃類餡料
餃類是北方的主食之一，象徵財富的水餃；煎的焦香、金黃的煎餃與鍋貼；皮薄肉鮮的餛飩等都讓人胃口大開，餃類的餡料際了一般我們熟知的高麗菜、韭菜以及豬肉拌成基本水餃餡外，牛肉、羊肉以及海鮮類的蛤蜊、蝦子都可以當成餡料食材之一，讓餡料更為豐富，也能增加口感，讓餡料的選擇上變得更多樣。
然而除了鮮吠的餡料外，香Q帶勁的麵皮，也是不能忽視的主角之一，除了口感香Q外，更能包覆住餡料的美味，讓餡料的肉汁在煮時完全保留，甚至還能讓麵皮吸收到餡料裡的精華湯汁呢！
很心動吧！這次，李老師除了教大家調製出好吃的餡料外，更要教大家怎麼製作出香Q富彈性的麵皮。除了一般常見的白色麵皮外，更有蔬菜風味的紅蘿蔔麵皮、菠菜麵皮等等，趕快跟著我們一起作吧！
李德全
看來年輕的李德全老師已有二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是李老師一貫的教學態度，與學氐相處完全沒有生疏感，經驗豐富的杗烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。
跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂趣。
餃子、餛飩、鍋貼亦是老師拿手的項目，輕鬆便可桿出薄Q的外皮；內餡更可以千變萬化，讓你作的餃子百吃不厭，不再只有一兩種內餡了。
飯捲‧壽司‧飯糰
年三十晚高佬和YY就起程去台灣旅行，我當然不會放過這機會，所以我預備了一份名單，讓他們幫我找一找食譜唷！在此要謝謝兩位的幫忙。
多年前已經有整壽司，每次都會整好多，總之食到我的家人都肚滿滿的，但人大了常常不在家，所以都很少弄。
我每次都只是飯加壽司醋，但原來仲要加糖和鹽，可惜我又不知比例如何，所以這本書就可以幫到我嘞！我與老公都好鍾意食壽司，好期待丫！
書名：飯捲‧壽司‧飯糰
作者：張瑞文、楊桃文化
出版發行：楊桃文化事業有限公司
售價：125元 (台弊)
街頭熱賣，美味包著走！
本書55雒海苔與飯的絕妙組合，最流行現包捲的人氣美味，壽司、飯糰、手捲、飯捲，這些包捲四大天王，特色是簡單、易操作、減少油膩，即使忙碌也能件著吃非常方便！包裹的餡料還可以隨心所欲、千變萬化。
壽司、飯糰、飯捲有米飯當主食，可以當成早餐、點心或正餐，外出郊遊也很適合攜帶享用，是非常便利卻又簡易的米飯變化料理。其中飯糰還可以捏成多種造型，不論中式傳統飯糰，還是日式和風飯糰，都各有其擁護愛好者。若不想吃飯也可以選擇包裹大量鮮蔬的手捲，健康清爽無負擔！吃膩了一般的便當、飯配菜嗎？不妨來點創意變化，美味包著走，相估小朋友會更喜歡吃飯，而大人們也能輕鬆吃出健康！
張瑞文
帶著親切笑容的瑞文老師，對於日本料理，妣有用不完的熱情。珍惜食材，不以繁複的口味取勝，簡約中見真性情，是日本料理的精髓，也是張瑞文老師，近30歲才帶著堅定的決心赴日，認真學習之下，畢業於日本新宿調理師專門學校，擁有日本調理師執照及中華民國烘焙乙級證照，以及中式麵食乙級證照，曾擔任日本淺草橋懷石料理餐廳、京日本料理、江戶麒麟日本料理餐廳，具有豐富的經營與料理實務經驗。
出版有《感動味蕾的日式點心》、《用味噲豆腐乳快速料理》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《大排長龍的日本小吃》、《日本火車便當》、《35種健康米飯煮法》、《當紅日式三明治》、《一級棒日式燒烤》、《超人氣鬆餅可麗餅》、《全家人一起吃丼飯》、《完全利用地瓜馬鈴薯》、《四季竹筍美味大集合》、《奢華美味壽喜燒》、《日式豪華炸豬排》、《日本招牌咖哩飯》、《冰鎮銅鑼燒《香濃手工冰淇淋》、《車輪餅不藏私創業配方》、《厚蛋燒致富傳奇》、《可樂餅一學就會》、《比使當還好吃的手工飯糰》、《調對麵糊作點心就成巧》、《街頭熱賣甜點完整配方》等書，並於《快樂廚房雜誌》中先後發表過各類食譜專欄。
香濃手工冰淇淋
年三十晚高佬和YY就起程去台灣旅行，我當然不會放過這機會，所以我預備了一份名單，讓他們幫我找一找食譜唷！在此要謝謝兩位的幫忙。
雖然，我有雪糕的食譜，而且又整過，但都覺得不完美，所以我想看多些有關雪糕的食譜。
我看了這書後，原來做法都是一樣，但用料有些不同，有時間跟這書做一下，看下會不會好些。
書名：香濃手工冰淇淋
作者：張瑞文、楊桃文化
出版發行：楊桃文化事業有限公司
售價：149元 (台弊)
張瑞文
畢業於日本新宿調理師專門學校的瑞文老師，擁有日本調理師執照、中華民國烘焙乙級證照和中式麵食乙級證照。瑞文老師個性開朗，憑藉著己身對料理的熱忱與執著，不斷的在烹飪這塊領域上自我充實，而在眾多美食中，又以日本料理及點心烘焙為老師的最愛，目前於高職教授料理並於楊桃烹飪補習班擔任講師。
曾出版有《感動味蕾的日式點心》、《用味噲豆腐乳快速料理》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《大排長龍的日本小吃》、《日本火車便當》、《35種健康米飯煮法》、《當紅日式三明治》、《一級棒日式燒烤》、《超人氣鬆餅可麗餅》、《全家人一起吃丼飯》等食譜書，並於《快樂廚房雜誌》中先後發表過各類食譜專欄。
手工冰淇淋的秘訣不說你一定不知道，佐實在很簡單，看瑞文老師操作的時間大家都很驚訝，因為，沒有特殊材料、沒有複雜的動作，三兩下就有各種好吃的冰淇淋任君選擇，實在是太神奇了，只要注意一下老師的步驟跟叮嚀，好吃的冰淇淋一定可以自己做。
導讀
好吃的冰淇淋，到處都流行
如果你認為冰淇淋是舶來品，那可就錯了，最早的冰製冷飲技術卻是源自西元2000前的中國，很厲害吧！
古代御廚為了替帝王消暑，將冬天的冰雪儲存在地窖裡，到了酷夏再拿出來享用→約在唐朝末年，人們在生產火藥時，發現硝可溶於水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰，於是一般人在夏季也可以製冰，直到13世紀，義大利旅行家馬可波羅所著的《東方見聞錄》冰品由中國傳到義大利，而1533年出身義大利翡冷翠名門的凱瑟琳‧梅迪契小姐嫁給日後登基為法國國王的享利二世時，才由義大利廚師將〝冰〞引入法國，在享利二世的婚宴上，凱瑟琳皇后的私人廚師將冰摻入奶油、牛奶和香料，做成花樣別緻、色澤鮮艷、口味特殊的半固體狀冰淇淋，在場賓客十分驚豔，冰淇淋就從那時開始成為全世界備受青睞的甜點囉！
台灣傳統的
聲響起，小朋友就知道墳冰淇淋的阿伯來了，這是台灣50到60年代小孩們的甜蜜回憶，口味就是簡易的芋仔冰，包上兩片酥酥脆脆的冰淇淋餅乾，這樣單純的滋味就可以讓小孩高興一整天，反觀芋仔冰的製作，其實就是用最基本的材料，最原始的冷卻方法，手工作出來的。演變至今，國外頂級冰品進駐台灣，口味多了各種變化，但不管是哪種冰淇淋，這仍是令人吃起來感覺會快樂的食物。
邂逅中東香料的傳統士耳其冰淇淋
在台北熱鬧的夜市裡，來自士耳其老闆所經營的小攤，只賣一種冰品，而且一球就要50元，以路邊攤來說並不是很便宜，但人氣真的很旺，原因就是招牌的士耳其冰淇淋，以濃純鮮奶融合士耳其特有的香料所製作的傳統士耳其冰淇淋，口感綿密扎實，尤其QQ的口感很特別，奶味在香料的提味下，顯得注意的是具有高度的黏稠度，不論怎麼翻轉都不會掉落，所以老闆多會耍個幾招讓你瞧瞧正宗士耳其冰淇淋的厲害，也是仔人怎麼也模仿不來的地方！
「羅馬假期」中奧黛莉赫本所品嚐的義大利冰淇淋
還記得奧黛莉赫本在羅馬街頭舔著冰淇淋的經典電影晝面嗎？劇中公主所品嚐的便是義大利最有名的Gelato冰淇淋，這是蛋調低脂、低卡、佛糖，全部採用當令季節的水1果和牛奶為原料，不添加任何色素，只要吃上一口，就可知是「原色原味」的冰淇淋囉！
義大利冰淇淋通常都是現場倭作，不含任何安定劑或是化學色素；且聚樂多冰淇淋的乳脂肪比一般美式冰淇淋低五倍，糖分少一倍，讓你多吃也無後顧之憂。在口感上，義大利冰淇淋吃起來相當柔細而綿密，即使是不加乳類製品的冰果霜，竟然也柔滑的吃不出不含任何牛奶成分。除了吃了不會發胖，義大利冰淇淋蛋調使用四季盛最的新鮮水果製成更顯健康了。
印度風的油炸冰淇淋
油炸冰淇淋，是外層裹上粉漿後，放入油鍋中炸至表面呈金黃，但由於油炸時間很短，所以內層的冰淇淋仍完好，這外酥內香濃滑順，外熱內冰的滋味，口感十分奇特，實現了冷和熱的完美給合。你可以嘗試用各種口味的冰淇淋當餡，一般市面上較常見的口味有白草、咖啡、百香果等。
2010年2月15日星期一
吃不完的火鍋@年初二
農歷新年最緊密都可算是今日，尋晚麻雀3點幾完場，然後瞓得約3個小時就起身，與阿B玩，然後再去食Brunch和行一陣街，再回家，係家中抖左一陣就再向〝AL弟弟〞家出發。
因天雨關係原定年初二、三去露營要取消，改為去〝AL弟弟〞家吃火鍋，〝AL弟弟〞家住屯門，入到去風吹過來，就好似一盤冰水照頭淋一樣。
今晚由AL弟弟負責買食物，可能因為一個人買野的關係，所以樣樣都怕不夠，又沒有人商量，所以火鍋食剩的食物，可以足夠再來多一次火鍋。
火鍋前A小姐煮左一鍋〝藥材雞〞，我不喜歡吃大肚婆要飲的雞酒之類的東西，但這鍋真香氣撲鼻，所以我都吃了兩件雞，雖則係冰鮮雞，但肉質十分嫩滑，而湯亦非常好飲。A小姐好利害丫！佢話契大佬都懂，所以遲D我都會請教他如何烹調，因為佢都係高手來的。
今晚火鍋用的爐是非一般的，而是用去露營的爐頭，但唔知做咩打打下火〝風〞一聱好大火，之後就用原始的方法，就是用打火機打火。
忘記這隻蝦是什麼名字，只記得好大隻，仲有A小姐係樹記排左好耐隊買回來的〝響玲〞，還有炸支竹和山根，我忘了影相。我地仲有魚唇和花膠添啵！但魚唇好腥，吃了一口就不想吃。
這支紅酒易入口，苦澀味不多，入口好滑。
2010年2月14日星期日
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